牛嫩肩肉包饺子比牛后腿肉好，后腿肉是筋头巴脑，而牛肩肉一部分是里脊肉嫩嫩的，包饺子好吃口感好，牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。牛肩肉的间隙脂肪含量比较多，肉质鲜嫩，适合炖、煮饺子、卤等烹饪方式。
牛腳肉用來炒好吃點，牛肩肉嫩點，沒那麽脆
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