蒸鹿影的做法（蒸圆蹄的做法视频）

主料:鲜鹿尾3个，人参3g，香菜10g，冬笋10g，熟火腿10g，口蘑10g，火腿10g

鸡汤适量。

调料:葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量。

步骤:

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将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛。刮净洗净，剁成

块。香菜切成段。葱、姜切成块，用刀拍一下。口蘑切两半。火腿、冬笋切

成长方片，油菜切成段

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锅年放入素油，油烧热时，用葱、姜块炸锅，接着放入鹿尾块煸炒，炒至七、八成熟时，添汤，加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。汤烧开时，移在小火上炖烂，然后将锅内加佐料反复炖2次，捞出放入蒸碗

3/4

将人参洗净，研末放入蒸碗，然后再将鹿尾切成两半，浇上鸡汤，加入白糖，烧沸后，倒入蒸碗，盖严，上笼蒸熟

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放入油菜、味精，拣出葱、姜块出锅盛在碗内，上边放香菜段即成