广东的鱼饼做法（广东正宗鱼饼做法视频）

广东的鱼饼是一种传统的美食小吃，做法如下：

材料：

- 鱼肉：500克

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 盐：适量

- 鸡蛋清：1个

- 干淀粉：适量

- 鲜虾仁：适量

步骤：

1. 鱼肉去掉骨头和皮，切成小块。

2. 把鱼肉、大葱、姜放入搅拌机中打成细泥。

3. 把鱼泥倒入大碗中，加入盐、鸡蛋清和适量的干淀粉，搅拌均匀。

4. 把鲜虾仁切成小粒，加入鱼泥中搅拌均匀。

5. 把锅中的油烧热，用勺子将鱼肉泥勺入锅中，炸至金黄色。

6. 沥干油，取出鱼饼，即可享用。

温馨提示：在做鱼饼的过程中，最好使用刀和砧板将鱼肉和虾仁剁成小块，这样的鱼饼口感更好，而且虾仁的香味更加浓郁。

做法

1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。

2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。

3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘，将蟹黄点缀鱼饼上即成。