建水县的汽锅哪个品牌和厂家是正宗的 怎样鉴别与分类（建水汽锅哪个牌子最正宗）

鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分散失少。 材料 主料：嫩光鸡1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。 做法 1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。 2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。

建水汽锅是紫陶产品，建水紫陶是中国四大名陶之一。它主要是当作蒸具，可蒸鸡、鸽等肉食品，鲜美异常。建水紫陶的代表性人物是陈绍康、田波等工艺大师。建水紫陶的特点表现在：1、建水陶陶泥取自境内五彩山，含铁量高，使成器硬度高，强度大，表面富有金属质感，叩击有金石之声。经无釉磨光，精工细磨抛光，质地细腻，光亮如镜。有“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”之誉。 建水紫陶大多产于云南省红河州建水县临安镇碗窑村，个人品牌的厂家较多。