要辨别肉是否新鲜，可以从以下几个方面入手：
观察肉的外观：新鲜的肉颜色鲜艳，呈红色或粉红色，表面有光泽。如果肉的颜色暗淡或表面有黏液，则可能不新鲜。
闻肉的气味：新鲜的肉应该有一种淡淡的肉香味，如果闻到有酸味、氨味或其他异味，则说明肉已经变质。
触摸肉的质感：新鲜的肉质地紧密，有弹性，手指按压后能迅速恢复原状。如果肉质松软，没有弹性，手指按压后留下明显的压痕，则说明肉已经不新鲜。
综上所述，在购买和食用肉类时，应该注意观察、闻味和触摸肉的质感，以确保肉的新鲜度。
嗯嗯，这是个好问题！新鲜肉和变质肉确实差别很大，可以通过以下几个方法来判断肉是否新鲜哦：
观察颜色和光泽：新鲜肉表面有光泽，颜色均匀，不会变深。如果肉质颜色暗淡或者表面无光泽，可能就不太新鲜了。
检查表面状态：新鲜肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏。如果肉质表面发黏或者有水分渗出，可能已经变质了。
测试弹性：新鲜肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。如果肉质松软或者凹陷后恢复缓慢，可能就不太新鲜了。
闻气味：新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。如果闻到有异味或者刺激性的气味，很可能肉已经变质了。
另外，注过水的肉也不太新鲜哦。可以通过把肉放到干燥的盘子里面等待一下，看看有没有水留出来来判断。希望这些方法能帮到你哦！
