酱肉面的臊子怎么炒（正宗四川臊子的做法）

酱肉面的臊子炒法如下：

材料：

酱肉200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、料酒适量、油适量、面条适量、青蒜适量。

做法：

1.先将酱肉切成丁；

2.葱姜蒜切末备用；

3.锅中加油，油热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味；

4.加入豆瓣酱煸炒至出红油，然后加入切好的酱肉丁，略煸炒；

5.加入生抽、糖和料酒，翻炒均匀后加入适量的水，小火煮5分钟；

6.加入切好的青蒜丝，翻炒均匀即可。

7.煮面时，加入适量的盐和油煮熟，面条捞出后放在碗里，倒上炒好的酱肉丁汁即可食用。

酱肉面是一道非常经典的湖南小吃，其中的臊子是关键所在。以下是一种简单易行的酱肉面臊子的炒制方法：

所需材料：

- 猪肉馅 300克

- 豆瓣酱 适量

- 辣椒面 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。

2. 加入猪肉馅煸炒至变色。

3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒面，继续翻炒至香味四溢。

4. 炒至肉馅熟透，锅中留少量汁水，即可关火。

将炒好的臊子淋在煮好的面条上，再加上适量的汤汁、葱花等配料，即可做出一道美味的酱肉面。