炖羊头羊脚需要什么佐料（炖羊肚羊头的正确方法）

炖羊头羊脚所需要的佐料主要有：生姜、大葱、花椒和食盐。这些是基础的调料，如果想让羊肉的口感更加鲜美，还可以加入白芷来炖羊肉，它有增香去腥的作用。另外需要注意的是，有些香料可能会影响羊肉的原汁原味，比如八角和花椒，所以在炖煮羊肉时尽量避免使用。

炖羊头肉要放的葱、姜、蒜是必备，调味品有八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。炖羊头肉首先要焯水十分钟，再用油将葱姜蒜炒香，加入白糖、酱油翻炒羊头肉着色，最后才加入除盐以外的调料慢炖90分钟。

第一遍的水大约40分钟熬的差不多见底了，第二次加入同样高度的水，大火煮沸后改中火继续熬煮40分钟，不用加入其他调料。最后等水差不多也见底后，就可以将羊头肉大火收汁即可，撒上盐翻炒均匀。