炖羊头三放三不放是什么料（炖羊头必须放哪三样料）

炖羊头三放三不放是指在炖羊头时，可以加入姜片、甘草和料酒这三种调料，以去除羊头的膻味，保持羊肉原有的风味；同时，不建议加入大葱、花椒和八角这三种调料，因为它们的味道过重，会盖住羊肉的鲜味，还会让羊汤发黑，影响口感。
炖羊头时，调料的使用应根据个人口味和烹饪习惯进行适当调整。建议在烹饪前，了解各种调料的特点和作用，以便更好地发挥调料的作用，提升菜肴的口感和风味。

三放：姜片、甘草，料酒

不要盖盖子，开大火煮。煮羊肉汤，一定不要盖盖子，这样腥膻味才能及时挥发掉，味道才好。调料只用加3样就行了，就是生姜、甘草、料酒，能轻松去除膻味，还能保持羊肉原有的风味。

三不放：3样调料不能加，就是大葱、花椒、八角。花椒、八角的味道太香了，而且含有色素，会盖住羊肉的鲜味，还会让羊汤发黑，所以一定不要加，当然红烧的时候可以放。大葱虽然没有那么大的味道，但经过长时间的炖煮，葱会煮烂，味道就变得不好了，也会影响羊肉的原味。