需要腌1天左右。羊肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。
不腌的话 就是阴凉通风处顶多可以保存2天（中南部），在太阳底下曝晒很容易变质。所以说不腌就晒没有任何意义
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