什么是面包改良剂 怎么用（面包改良剂有几种添加剂）

面包改良剂有很多种类，一般常用的有抗淀粉老化的酶等，主要作用是保持淀粉糊化，阻碍淀粉老化重新结块儿，这样面包就不会变硬，可以长时间保持柔软状态。

一般面包改良剂使用时按照与面粉1：100的比例添加到面粉里面混合搅拌均匀即可。