面包改良剂的正确使用（一斤面粉放多少改良剂）

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。

总的来说，面包改良剂是用于面包制作，可促进面包柔软、增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期的一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，保证安全;但是市面上存在众多低价、杂牌改良剂，对消费者健康埋下了隐患。　　面包改良剂若按照国家规定的标准添加，是不会对人体造成太大影响的。但是现在有些小规模的制作车间，因为卫生情况、包装保存技术不达标，为了延长保存期、节约成本，会添加防腐剂或者不合格的改良剂。对人体的消化系统、肝脏都有很大的影响，甚至还会致癌。

面包改良剂属于食品添加剂，有关部门规定不能超出规定用量，自己在家做的话尽量不使用改良剂。