蒜酱茄子的家常做法（蒜酱拌茄子的最正宗做法）

原料：茄子、郸县豆瓣酱、葱、蒜、肉末、香菜、姜。

做法步骤：

第1步、材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量

第2步、一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。

第3步、切好肉末葱花备用

第4步、油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油

第5步、锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了

第6步、把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可