葡萄糖能腌制肉类吗（工业葡萄糖）

能。

葡萄糖可以促进美拉德反应。所以，通过葡萄糖腌制的食材，在卤制的时候，会发生更多的风味物质，从而达到提升卤肉整体风味的作用。

当然，不仅仅是卤肉和炸鸡，只要是通过高温烹饪的肉类食材，都可以通过葡萄糖腌制，来提升整体风味。