炒芸豆丝要焯水吗（干炒芸豆丝的正确方法）

需要

其实芸豆在炒之前是需要进行焯水的。一方面焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味,另一方面其实焯水也是将芸豆煮熟,煮熟后的芸豆才可以炒,否则生的芸豆外表非常的坚硬,炒的时候不容易熟。

需要焯水。焯水可以去除芸豆的豆腥味，同时让它在后续烹饪中更容易熟，保持翠绿的颜色1。因此，在炒芸豆丝之前，最好先将芸豆焯水，然后再下锅炒制到变色熟透后就可以食用了。