主料：面粉500克、鸡蛋1只
辅料：香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许
阿大葱油饼的做法：
1、面粉加入鸡蛋，少量水，五香粉，一点点盐，反复揉和做到，盆光，面光，手光，然后加保鲜膜，饧面20分钟。
2、选新鲜的小香葱去根洗净，然后快刀切碎盛入碗中备用。
3、饧好的面 均匀切成小面团。
4、切好的面团 用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，在饼上撒葱花和花生油。
5、将撒了葱花的面饼卷成条状，尽量细长的，注意不要把面饼弄破，手法要轻，用力均匀!
6、将卷好的面条，一圈圈环绕。
7、将卷好的面团 轻轻擀成薄厚均匀的面饼，锅内少许油，待油温6成热就可以下锅煎了，擀制的过程同样注意用力要均匀。
8、煎的时候要注意，火候很重要中小慢慢煎，油温不要过高，正反面交替煎，直到面饼表皮金黄就可以了。
用料
面粉 500克
盐 3克
开水 250克
凉水 120克
葱末 适量
步骤 1，所需食材准备好
步骤 2，500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。
步骤 3，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。
步骤 4，面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。
步骤 5，松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。
步骤 6，两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。
步骤 7，放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。
