味精是一级致癌物吗（味精致癌的正确方法）

味精，主要成分是谷氨酸钠，并不是一级致癌物。
虽然有人认为谷氨酸钠加热到120℃以上后，会产生焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是一种致癌物。但实际上，味精在烹饪过程中产生的焦谷氨酸钠量极其微小，并不足以对健康产生威胁。同时，味精也不适合长时间高温烹煮，因为这样会失去其提鲜的作用。
此外，谷氨酸钠是组成蛋白质的重要成分，广泛存在于天然食物中，并不是我们认为的有害物质。
因此，味精属于比较安全的调味品，并不会轻易致癌。但请注意，任何食物和调味品都应适量食用，以保持健康的饮食习惯。