春蟹只有奄仔蟹、重皮蟹、红蟹等少数品种
所谓奄仔蟹，就是未经交配的青蟹。奄仔蟹看似貌不惊人，但其实兼备了多种蟹的优点。它的肉比肉蟹鲜甜一点，油又比油蟹甘香一点，膏兼得大闸蟹和黄油蟹之妙
重皮蟹外壳又薄又脆，里面的壳却胀得满满，全部精华都汇集到软壳里面的膏脂里
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