吐司里的含水量包括啥（吐司水分重好还是水分低好）

吐司的含水量主要来自所用的液体材料，包括牛奶、水、鸡蛋等。以牛奶为例，其含水量高达90%。同时，除了这些常见的液体材料外，一些其他的配料也含有一定比例的水分，如淡奶油（含水量55%~65%）和无糖纯酸奶（含水量85~88%）。另外，根据不同的口感、质感要求，吐司的水含量也会有所不同。一般来说，大多数种类的面包含水量在57-65%，吐司则可能会在60%-80%之间变化。

例如，如果一个450克吐司的液体材料中包含有50克鸡蛋和115克水，那么总含水量就是152克，相对于250克的面粉重量来说，含水量就是61%。