上海麻团做法（空心麻球的做法和配方）

用料：糯米粉100克、白糖30克、开水70克

步骤：1.白糖放入碗中，倒入开水溶化。

2.糯米粉倒入小盆中

3.和成面团醒20分钟

4.分成小剂

5.沾上芝麻

6.小小火慢炸

7.浮起逐个按压，即成空心麻团。

8.外皮酥脆内软糯好吃

1· 白砂糖倒入碗中。

2· 加入开水搅拌至完全溶化。

3· 将糖溶化后的开水，倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，水不可一下全倒入，分次加入。

4· 用手揉成光滑的面团，揉的时候手上涂层植物油，不用着急慢慢来，面团可能会有些粘手，盖上保鲜膜静置20分钟。

5· 将面团取出揉成长条状，分成20克左右的小剂子，想麻团大一些可以克数适量的增加，用双手的手掌团成小圆球，放入芝麻中，将芝麻均匀的裹上外层。

6· 起锅烧油，炸麻团的油温一定要底，这是关键，油倒入后直接将麻团倒入，调中小火慢炸，在慢炸的过程要对麻团进行翻动，使其受热均匀，等麻团慢慢浮起油面，用漏勺不停按压滚动麻团，最后再调个中火炸至麻团表面成金黄色沥油份捞出即可。

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