炸好的丸子为什么塌陷（炸丸子不成形怎么补救）

炸好的丸子塌陷可能由多种因素导致。

首先，原料的紧密程度是一个关键因素。如果原料内部存在空虚或气泡，丸子在炸制过程中就容易塌陷。

此外，炸制过程中油温的控制也至关重要。油温过高或过低都可能导致丸子塌陷。油温过高会使丸子表面迅速硬化，而内部可能还未完全熟透，导致塌陷；油温过低则会使丸子炸制时间过长，吸收过多油分，变得软塌。

因此，在炸制丸子时，需确保原料紧密、油温适中，以获得外酥里嫩、形状完美的丸子。