蒸蛋蜂窝状是水太多还是太少（蒸蛋为啥会有气孔和蜂窝呢）

蒸蛋蜂蜂窝状与加水多少无关，是蒸蛋时间太长或高温蒸汽太足造成的（粤语称把水蛋蒸老了），若要蒸蛋嫩滑无蜂窝状，可以蒸蛋时锅边插入一个筷子，让高温蒸汽泄漏一部分。这办法十分可行。