熬豆汁的沫还需要去掉吗（熬豆汁的正确方法和注意事项）

煮豆浆时的沫不用扔掉，属于无害的泡沫。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。

比如，大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。

此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康无害，可以食用。