平菇肉丸汤（平菇肉圆汤正宗做法）

用料

猪肉丸 9颗

腐竹 60克

香菜 2株

油 2匙

平菇 150克

盐 2匙

白胡椒粉 1匙

豆腐 1块

做法步骤

1、平菇洗净后加1匙盐浸泡10分钟。

2、豆腐略为冲洗一下切块备用。

3、猪肉丸洗净后切花备用。

4、平菇洗净后对半切备用。

5、香菜洗净后切碎备用。

6、腐竹浸泡30分钟。

7、腐竹泡发后清洗后倒入4碗清水煮汤。

8、锅里一次放入平菇、猪肉丸和胡椒粉大火煮开。

9、再倒入豆腐大火煮开。

10、大火煮开后撒入香菜末、盐和淋入1匙油搅拌均匀即可食用。

1. 五花肉洗净，切片，剁成肉糜，加生抽、淀粉、米酒、少许水拌匀至起胶；

2. 平菇洗净，切小片；黑木耳浸泡至软，洗净，撕成大小适中的片状；

3. 淮山洗净削皮，切片，泡在清水中；葱洗净，切粒；

4. 鸡蛋磕到碗里，加少许盐，打成蛋液；热锅放1汤匙油，淋入蛋液，煎成蛋皮，铲起，切条；

5. 煮沸宽口瓦煲里的清水，下姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸，下到水里，直到用完肉糜，接着下淮山和黑木耳，煮5分钟；再下平菇和蛋皮，煮5分钟，下盐，撒上葱粒，即可食用。