用料
去皮甜杏仁 50g
纯净水 250ml
牛奶 250ml
冰糖 20g
琼脂粉 15g
桂花糖水 适量
做法步骤
1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；
5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；
6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；
7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。
首先，将豆腐切成小块状，将杏仁用清水浸泡20分钟。
热锅加油，待油温升高后将豆腐块放入煎至金黄色取出备用。
锅中留底油，放入杏仁炒香，加入适量的盐和糖调味。
最后将炒好的杏仁倒入豆腐中，再将锅烧热，放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油、清水调味，烧开后加入芫荽，淋在豆腐上即可食用。这道美食不仅健康，还营养丰富，能够为我们提供足够的蛋白质、维生素、铁、钙等营养素。
