哪种大料放多了发苦（大料放多了发苦怎么解决）

放多了的黄姜粉会让菜肴发苦。黄姜粉是烹饪中常用的大料，它能给菜肴增添颜色和味道。然而，稍有不慎添加过多的黄姜粉会使菜肴变得苦涩。这是因为黄姜粉中含有一种叫做姜黄素的物质，它具有苦味。当姜黄素的含量过高时，就会让菜肴变得苦涩难吃。因此，在烹饪中，我们需要使用适量的黄姜粉，掌握好黄姜粉的用量，方能制作出美味可口的菜肴。

大料放多了发苦的有豆蔻、陈皮、槟榔、杏仁、草果、砂仁、山奈、白芷等。陈皮味苦，有芳香。以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。苦杏仁的苦味主要是由苦杏仁苷所提供的，苦杏仁作为一种苦味调料。烹饪中，主要就是利用这种苦仁苷的苦味