牛背肩肉卷是上脑吗（牛上脑肉和牛通脊肉是一个部位吗）

不是。1 牛背肩肉和上脑有着明显的区别。
2 首先，牛背肩肉位于牛的背脊和肩膀之间，肉质紧实，富含蛋白质和营养物质，适合于烤、炖等多种烹饪方式。
而上脑则是牛头的部位，因为脑部含有骨髓，所以口感较为柔软，但是也因为可能存在瘟疫等健康风险，目前已经有一些地区禁止食用上脑。
3 总的来说，虽然牛背肩肉和上脑都是牛的部位，但是其性质、营养价值和烹饪方式等方面有着较大的区别。

不是上脑，是西冷。煎着吃最好。