糖色太甜怎么补救（糖色的苦味怎么补救）

糖色是甜的，因为炒糖的时间太短。炒糖的时候，火要小。不断转动糖油。当糖完全融化起泡后，观察糖油的颜色。当它达到想要的颜色时，立即关火，加入适量的水煮沸。糖色太甜的解决办法有2种一种办法是再稍炒一下，让糖再受热一会儿，更多地转化为焦糖，显色而甜味下降。

另一种办法是稍加点儿盐，中和下过于明显的甜味。

糖色炒甜了的话，可以加入开水然后开大火继续翻炒，待糖色变为浅黄色后关火即可。糖色，一种历史悠久的江南美食，即各类糖、蜜制食品之总称，后来实指蜜饯。

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合，故又称之为碳水化合物。