重庆豌杂小面怎么做（重庆豌杂面调料包正宗小面）

一、准备材料：
1、细粉面：200克；
2、重庆豌豆：100克；
3、紫甘蓝：100克；
4、火腿丁：50克；
5、红椒：50克；
6、葱花：适量。
二、做法：
1、将细粉面加入冷水中浸泡，控制水量搅拌成软糊状备用。
2、将重庆豌豆洗净，紫甘蓝切末，火腿丁切碎，红椒切末，葱花切碎备用。
3、锅中加油，烧至六成热时加入重庆豌豆炒出香味，加入紫甘蓝末翻炒均匀。
4、加入火腿丁和红椒末翻炒均匀，加入湿糊状的细粉面翻炒均匀，在厨师的技巧下，完成细面的熟度。
5、将翻炒好的材料放入碗中，最后撒上葱花，装盆即可享用。

答；豌豆洗净，加入少许水、盐、糖将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min

炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min

取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀

最后；取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆。