明酥可分为哪四种(核桃酥属于明酥还是什么)

明酥可分为哪四种(核桃酥属于明酥还是什么)

首页维修大全综合更新时间:2025-09-08 17:04:52

明酥可分为哪四种

明酥:凡是制品的酥层能明显呈现在表面的都称作明酥。一般有螺旋纹形和直线纹形两种,前者叫圆酥,后者叫直酥。

圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段,刀切面向上,使圆形纹露在外面,如酥盒子、眉毛酥等都属于圆酥制品。

直酥是将卷或叠制的酥条直切成两半,再横切成段,刀切面向上,使直线纹露在外面,如马蹄酥、燕窝酥等都属于直酥制品。

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