什么样的猪肝才是好的（怎么挑选猪肝的正确方法）

1

从颜色区分：较好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，表明猪肝是不良猪制作而成，甚至有可能为病死猪。 如猪肝边缘发黑，则说明放置时间过长，不宜购买；

2

从手感区分：较好的猪肝，手指稍用力时，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口，如果猪肝手感较硬，说明制作工艺较差，导致口感不佳。