豆腐乳扣肉是一道色香味俱佳的传统中华菜肴，其特点是肉质软烂，味道鲜香，带有独特的豆腐乳风味。以下是制作豆腐乳扣肉的步骤：
材料：
- 五花肉500克
- 豆腐乳2块
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖适量
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肉质软熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
2. 取一块豆腐乳，用刀背碾成泥状，另一块切成小丁备用。
3. 将煮好的五花肉皮朝下，切成约2厘米宽的片，但不要切断肉皮。
4. 在一个碗中，加入碾碎的豆腐乳泥、豆腐乳丁、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、八角和桂皮，搅拌均匀，制成腌料汁。
5. 将切好的五花肉片放入腌料汁中，腌制至少30分钟以上，让肉片充分吸收豆腐乳的香味。
6. 取一个蒸盘，将腌好的五花肉皮朝下整齐地摆放在盘中。
7. 将剩余的腌料汁均匀地倒在肉片上。
8. 将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸制约1至1.5小时，直到肉质软烂。
9. 蒸好后取出，将汤汁倒掉一部分，保留适量的原汁。
10. 将蒸盘放回锅中，用中火收汁，待汤汁浓稠后关火。
11. 将扣肉连同汤汁一起倒扣在盘子中，即可上桌享用。
豆腐乳扣肉的关键在于腌制和蒸煮的时间要足够长，这样才能确保肉质软烂入味。此外，收汁时也要掌握好火候，避免汁液收得过于干硬。
豆腐乳扣肉是一道传统的中国菜肴，以五花肉和豆腐乳为主要原料，制作方法如下：
- 准备食材：五花肉、豆腐乳、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油。
- 处理食材：将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮至用筷子能轻松插入的程度，捞出晾凉。
- 制作酱料：将豆腐乳放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
- 切肉装盘：将晾凉的五花肉切成薄片，放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 蒸制：将腌制好的五花肉片放入盘中，放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
- 出锅：出锅后，将盘中的汤汁倒入锅中，烧至浓稠，淋在五花肉上即可。
