黄豆通常可以泡12小时。黄豆需要经过长时间浸泡，让黄豆充分发酵，破坏细胞壁，豆子中的蛋白质等营养物质才能够更好被人体吸收利用，但夏季温度高，浸泡时间长，黄豆容易变味变质，可以放入冰箱冷藏浸泡，可以抑制细菌等微生物的滋生。
黄豆泡发12小时以上，浆液质地比较细腻，营养物质也比较容易吸收
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