为什么大米做的凉皮很黏（大米做凉皮怎么才能不粘）

大米做的凉皮也叫米皮。

做出来的米皮很黏，大多是因为米没有彻底洗净。在制作米皮时，米是需要进行反复清洗的，当洗净后再用来制作米皮，才可使得米皮不会出现蒸出来发粘的状况的。

再有就是，米皮浆没有烫好。烫好的米皮浆才不会发粘，而且蒸出来味道更好。

还有一个原因可能是没有蒸熟。若米皮蒸的半生不熟，会出现发粘的现象。但是也不能蒸的时间太长，那样米皮表面会容易出现裂口。这也算是一个技术活吧，多做几次就好了，加油。

凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅内温度也是需要注意的地方。做凉皮看似有趣简单，但是每一步骤都很关键，淀粉水预热成为固体的这个过程与淀粉纯度，浓稠度，受热是否均匀，受热时长，蒸制的湿度都有着密切的关系，因此严格步骤才能做出理想的凉皮。