我做的米皮发粘不劲道是怎么回事（做米皮用什么添加剂做劲道）

结论：米皮不筋道还粘是因为制作过程中加水过多或揉面不够。

解释原因：米皮的制作需要按照一定的比例加水，如果加水过多，面筋就容易被稀释，导致米皮不筋道；同时，制作过程中揉面不够也会使面筋无法充分发挥，从而影响米皮的口感。

内容延伸：如果想让米皮更筋道更有嚼劲，可以适当减少加水量，同时在揉面时尽量发力，这样就能让米皮更有口感。
另外，在制作时还可以加入少量的面筋粉，这样可以增加面筋含量，提高米皮的筋度。

米没有彻底洗净。在制作米皮时,米是需要进行反复清洗的,当洗净后再用来制作米皮,才可使得米皮不会出现蒸出来发粘的状况的。

米皮浆没有烫好。米皮浆烫好之后,可使得米皮蒸出来味道更好。

没有蒸熟。在米皮蒸到半生不熟的时候,会出现发粘的现象。