管爷马鲛鱼滑汤是福建厦门地区的一道传统名菜,做法如下:
所需食材:
1.马鲛鱼滑 200克
2.熟鸡肉丝 50克
3.西兰花 100克
4.黑木耳 50克
5.鸡蛋清 2个
6.鸡汤 800毫升
7.盐 适量
8.味精 适量
9.料酒 适量
10.生粉水 适量
11.葱花 适量
12.姜末 适量
具体做法:
1.将黑木耳泡发,撕成小片;西兰花用盐水焯烫至断生备用。
2.切好的马鲛鱼滑,加入鸡蛋清、生粉水搅拌均匀。
3.烧热锅,放入适量油,加入姜末用微火炒香。加入鸡汤,加入盐、料酒,大火煮开后,撇去浮沫。
4.加入黑木耳、西兰花、熟鸡肉丝,煮至断生。
5.最后加入马鲛鱼滑,煮至汤汁浓稠即可。
6.在上碗时,撒上葱花点缀即可。
通过以上步骤,一道美味的管爷马鲛鱼滑汤就做好了。注意掌握好火候,让汤汁浓稠且味道鲜美。
管爷的马鲛鱼滑汤的正宗做法步骤:
步骤 1
备好马鲛鱼或鳗鱼
步骤 2
鱼肉切片
步骤 3
加淀粉后用筷子拌匀
步骤 4
锅倒水烧开后,将鱼片一片一片轻轻放入锅中
步骤 5
全部放入后再烧几分钟,加入盐和鸡精。
步骤 6
出锅装碗后,撒上葱花,并依个人口味倒入白醋,白胡椒粉。
通过以上步骤,管爷马鲛鱼滑汤就做好了。