山东起层馒头是一种传统的中式面食，口感松软，层次分明。下面是制作山东起层馒头的做法：
所需材料：
- 高筋面粉500克
- 干酵母5克
- 温水250毫升
- 白糖适量
- 色拉油适量
- 小苏打适量
制作步骤：
1. 将高筋面粉放入大碗中，加入干酵母和适量白糖，拌匀。
2. 慢慢倒入温水，揉成光滑面团。
3. 将揉好的面团放在案板上，揉搓至表面光滑有弹性，再加入适量色拉油，继续揉搓均匀。
4. 将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵，至面团发至两倍大。
5. 将发酵好的面团取出，排气，分割成大小相等的小面团。
6. 取一小面团，用手按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
7. 在擀好的面皮上撒上少量小苏打，再将另一块擀好的面皮盖在上面。
8. 用手捏住两个面皮的一侧，向中间折叠，再用手捏住另一侧，向中间折叠，重复此步骤，直到将整个面皮折叠成三层。
9. 将叠好的馒头放在蒸笼中，用大火蒸15分钟即可。
制作好的山东起层馒头，口感松软，层次分明，非常美味。
山东起层馒头是一道传统的面食，制作方法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。
首先需要准备好面粉、酵母、水和少量盐，将面粉和盐混合后加入适量的水和酵母，揉成面团后静置发酵。
待面团发酵至两倍大后，将其揉成长条状，再将其折叠一次，再次发酵至两倍大。
最后将面团切成小块，揉成圆形后再次发酵，最后放入蒸锅蒸熟即可。需要注意的是，在发酵过程中要保持温度和湿度适宜，并且要注意揉面的力度和折叠的次数，才能制作出蓬松的山东起层馒头。
