湖南橘饼的制作

1.将橘(约500克)冲洗干净，在其四周用小刀割缝5～7条；

2.取2克左右的明矾与600克水混合溶解，将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天；

3.然后捞入沸水中烫漂5分钟左右，随后放入清水中洗净沥干；

4.取150克糖和350克水加热溶解成糖液，将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天；

5.将糖液滤出加热，添加200克糖，与橘一起加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将橘取出；

6.沥去糖液，稍冷却后，用手将橘逐个压扁；

7.将100克糖加水少许，加热溶解后，浇在橘上，浇时要边浇边拦，冷却后即为成品。