凉粉煮好要用水泡吗（凉粉可不可以用冷水泡）

是的。

传统的凉粉制作中，就是需要保存在凉水中的。但是这个是室温状态下的水凉粉刚出锅的时候用凉水浸泡一下，可以让它吃起来的时候更加的湿滑，而且也不至于面掉或变得胶黏而不成型，，不是冰水。冰水会影响凉粉凝固，导致无法成型，口感不好。

凉粉煮好之后，是可以用凉水隔着盘浸泡降温的，因为凉粉煮好，它是需要一定的时间去冷却的，您可以用凉水去把它隔着降温。这样可以加速这个凉粉的一个成型。

凉粉冷却之后，您的这个凉粉就会慢慢的固定，那么就可以去食用了，温度降低之后，凉粉口感会更加的凉爽。