嫩姜焖鸡的方法（姜焖鸡的做法视频教程）

一，首先把鸡宰成大块，大骨用刀轻轻拍一下。

二，把辣椒切对破，紫姜切成片。

三，锅里倒入菜油，六七成油温的时候倒入鸡块过油，然后倒入漏瓢里。

四，锅里留油，再倒入鸡块把它炒一下，加入花椒，放入底料把它一起翻炒，调入鸡精、味精、胡椒粉再一起炒，鸡精、味精要稍微重一点 。

五，加入香菇、方竹笋一起翻炒入味，再倒入一整瓶啤酒，一点水都不能加，然后再加入香料面。

六，倒入高压锅中，高压锅上气之后小火焖至十分钟。

七，锅里倒油，加入紫姜、青红小米辣（辣度根据自己的口味而定），再倒入压好的焖烧鸡在锅里大火烧入味后再倒入盆中，焖烧鸡就烧好了。

八，最后撒上点葱丝，封上保鲜膜，完美

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将买回来的鸡清洗干净，然后斩成小块，备用。

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将姜洗干净，切成片，需要准备多点姜。备用。

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在锅里放入适量的油，将姜片放入油中，翻炒片刻。将切好的鸡倒入锅中，然后与姜片一起，继续翻炒片刻。

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往锅中放入适量的鱼露，盐和酱油，继续翻炒，将鸡肉上色。

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往锅中加入适量的水，以没过鸡肉为准，然后盖上锅盖焖煮。

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待锅里的水煮干后，鸡肉也就熟了，就可以出锅享用好吃的鸡肉啦。