花菜的品种

4种。

花菜品种有白花菜、绿花菜、紫花菜、橙花菜，最为常见的则是白花菜和绿花菜。花菜在炒制之前都可以先将其进行焯水处理，可以减少花菜炒制的时间，使花菜保持清脆香甜的口感，也可以使花菜保持自身的颜色，但烫煮的时间不宜过长。