原料
午餐肉 (200克)
千张 (2张)
绿豆芽 (100克)
植物油 适量
味精 适量
清水 适量
葱 一颗
蒜 2个
青辣椒 1个
泡椒 1个
海南黄灯笼辣椒酱 2茶匙
海米 一小把
白醋 4茶匙
食盐 适量
步骤
1葱、蒜、青辣椒、泡椒切好备用。
2碗底菜我用的绿豆芽、千张，焯水备用。
3锅内入油
4将葱花蒜末青辣椒末泡椒末放入，爆香煸炒
5加入海南黄灯笼辣椒酱，煸炒出黄油。
6加入清水，加入白醋，自己根据自己的情况加盐
7水开后加入海米、午餐肉片，然后倒入事先铺好碗底的汤碗内，撒上香菜末，即可。
酸辣金汤是一种常见的中式汤品，以其酸辣可口、色泽金黄而受到许多人的喜爱。制作酸辣金汤的关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是一种简单的酸辣金汤的调味做法：
材料：
- 鸡骨头或猪骨头（用于熬制高汤）
- 豆腐（切成小块）
- 木耳（泡发后切丝）
- 鸡蛋（打散备用）
- 香菇（切片）
- 胡萝卜（切片）
- 青蒜（切段）
- 姜蒜末
- 盐
- 白胡椒粉
- 醋（根据个人口味选择白醋或黑醋）
- 辣椒油或辣椒粉
- 水淀粉（用于勾芡）
- 鸡精或味精（可选）
- 香油（可选）
步骤：
1. 熬制高汤：将鸡骨头或猪骨头洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入一些姜片和料酒，小火熬制1-2小时，熬出浓郁的高汤。
2. 准备食材：将豆腐、木耳、香菇、胡萝卜等食材准备好，切成适当大小备用。
3. 炒香调料：在锅中加入少量油，放入姜蒜末炒香，然后加入辣椒油或辣椒粉，炒出红油。
4. 煮汤底：将熬好的高汤倒入锅中，加入炒香的调料，大火烧开。
5. 加入食材：将豆腐、木耳、香菇、胡萝卜等食材放入汤中，煮至食材熟透。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、醋进行调味，根据个人口味调整酸辣程度。
7. 勾芡：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
8. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
9. 出锅：最后加入青蒜段，淋上少许香油（可选），煮沸后即可出锅。
注意事项：
- 酸辣金汤的酸辣味要根据个人口味来调整，可以适量增减醋和辣椒油的用量。
- 勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
- 酸辣金汤中的食材可以根据个人喜好进行调整，如添加肉丝、虾仁等。
