炸猪皮是一种流行的小吃，其生产过程在工厂中通常涉及以下步骤：
1. 原料准备：选择优质的猪皮，去除多余的脂肪和肉，只留下干净的猪皮。
2. 清洗与切割：将猪皮彻底清洗干净，然后切成条状或片状，以便于加工和烘干。
3. 预处理：对猪皮进行焯水，去除异味和杂质，有时也会添加食品级的碱液进行处理，使猪皮更加脆弹。
4. 烘干：将预处理过的猪皮进行烘干处理，以降低其水分含量，为后续的油炸做好准备。
5. 油炸：将烘干后的猪皮放入高温油锅中油炸。油温控制在160℃到180℃之间，炸至猪皮膨胀变脆，呈金黄色。
6. 调味：炸好的猪皮捞出后，趁热撒上食盐、辣椒粉、五香粉等调料，或者根据不同的产品需求进行腌制和调味。
7. 冷却与包装：经过调味的猪皮需要冷却至室温，然后进行真空包装或其他形式的包装，以延长产品的保质期。
8. 质量检验：在包装前后都要进行质量检验，确保产品符合食品安全标准和质量要求。
9. 仓储与物流：包装完成的炸猪皮存放在适宜的环境中，等待发货至各个销售点或直接消费者手中。
值得注意的是，食品生产工厂在生产过程中必须遵守相关的食品安全法规和标准，确保产品的卫生和安全。此外，不同厂家可能会有自己的独特配方和工艺流程，以区分产品特色和提高市场竞争力。
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
