1、把猪皮洗干净，放水煮开后，刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾1星期以上，使成品变得硬硬的。
2、猪皮晾干后再用清水清洗干净，放开水煮2分钟，拿出放冷水备用。
3、然后用所有上述准备好的配料腌制猪皮片刻。
4、然后把猪皮均匀裹上生粉，放油里炸。
5、猪皮炸到金黄色的时候就可以出锅了，出锅后用油纸吸取部分油，撒些辣椒粉蒜香粉就可以了。
新鲜肉皮焯水，水开1分钟左右，洗净并刮干净油脂。切小块，晒到干硬透明。
冷锅冷油(锅直径20cm,高11cm，锅小这样省油，放油只要肉皮能飘起来就可以，一直用最小火),放入干肉皮，油温到100度的时候，肉皮有点软了，把卷起来的肉皮用漏勺按压平整一些，并时不时翻动几下，使其受热均匀，到140度的时候肉皮周围会开始冒小泡。到150~160度左右时关火，在锅里翻动约2分钟，有的会发起来，有的发一点点。捞出。
开大火让油温升到170度~180度时，转小火，放入肉皮复炸到蓬松，油温如果高了就关火。 用专工具将肉皮两头往外拉伸，这样肉皮受热均匀，但是要当心，没按住脱手会溅油很烫。第二次炸的肉皮，一块肉皮油脂没弄干净，一起晒的，就没有太干，没发成功。第三次炸都发的空空的很蓬松了。
