金线鱼清蒸好还是煎好（金线鱼多少钱一斤）

煎好，做法如下：

食材用料

金线鱼 2条(约400克)

蒜头 4瓣

姜 1块

油 适量

蒸鱼豉油 适量

盐 适量

生抽 少许

红椒粒 少许

香煎金线鱼的做法

1.金线鱼让店家宰杀干净，处理好内脏，自己回来再好好清洗干净。

2.姜一块，蒜头几个洗净，都切成沫。

3.在金线鱼的身上割几刀，两面都割，不要割的太深，抹上一层盐，均匀的双面全部都抹匀。然后把姜蒜沫涂抹在鱼全身，浇上适量生抽，用保鲜膜封闭好放入冰箱冷藏2小时，去腥入味。

4.平底锅烧热，涂抹适量油，放入鱼，鱼身上的姜蒜沫不用抹掉，带着一起煎。

5.先用中大火把鱼的底部煎定型，然后转小火慢慢煎至一面金黄，再轻轻翻到另一面重复煎至鱼全身都黄焦。

6.把蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上，小火煎一会儿再翻到另一面煎至蒸鱼豉油汁收完。

7.轻轻推动放入盘中，撒上红椒粒装饰，就可以吃了。

清蒸最好。

金线鱼体侧扁，纺锤形，体长 8~19 cm，背部隆起，额头略平或下凹，两对胡须。体背部灰黑色，腹部灰白色，鳍条较黑，细鳞，鳞片仅分布于体侧，背腹无鳞或少鳞，鳞片呈黄色，有光泽，侧线呈金黄色，故名金线鱼。