鳗鱼粥的做法 鳗鱼粥怎么做（广东汕尾鳗鱼粥的做法大全）

主料：粳米150克,河鳗500克

调料：小葱10克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精2克

做法： 

1.　将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；

2.　抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；

3.　葱姜洗净分别切成段、片备用；

4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5.　取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；

6.　捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；

7.　鱼汤拣去葱段、姜片待用；

8.　另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。

步骤 1

把新鲜的鳗鱼和瘦肉洗净切片鳗鱼加点盐略腌一下，切几片姜，虾去头挑了虾肠把虾壳剥掉一半，葱和芹菜切花备用。

步骤 2

把米洗净下高压锅煮开即关火焖一下不用煮太烂，过几分钟就可以打开，这时候再开火煮开，把鳗鱼，虾，丸子和姜依次加入，等滚开了再放瘦肉，最后加盐放香菜关火。