三冬炒肉片是一道以冬笋、冬菇、冬瓜和猪肉为主料的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 冬笋：100克
- 冬菇（香菇）：5朵
- 冬瓜：200克
- 大蒜：2瓣
- 姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 冬笋去壳切薄片，冬菇泡发后去蒂切片，冬瓜去皮切薄片。
3. 大蒜和姜切片，葱切段。
4. 锅中加水烧开，先将冬笋片焯水2分钟，捞出沥干。再将冬菇片焯水1分钟，捞出沥干。冬瓜不需要焯水。
5. 热锅倒油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至八成熟后盛出备用。
6. 锅中留底油，加入姜蒜片和葱段爆香。
7. 接着加入冬笋片、冬菇片和冬瓜片，翻炒均匀。
8. 调入酱油，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，使冬瓜变软。
9. 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收汤汁的味道。
10. 根据个人口味调整盐量，炒至所有食材熟透即可出锅。
这道菜色香味俱全，冬笋的爽脆、冬菇的鲜美、冬瓜的清甜和猪肉的鲜嫩相结合，非常适合家庭聚餐。
做法如下：
1. 冬笋剥壳，切去笋头纤维特多部分，以小刀削去厚皮，再削去层层笋衣，留下细嫩可用部分，开边切片（约为4×2×0.3厘米）后放入有糖2茶匙的沸水内煮约5分钟，移出冲冷，沥水后在白锅内烘干待用。
2. 冬菇冲净，以水浸过面至软，斜切成片与冬笋同厚度。
3. 冬菜稍浸水，移出倒去碗底细沙，再加清水，以餐叉拂打使藏沙尽去，挤干，加少许糖、油，入微波炉大火加热20秒，或在锅内蒸至糖溶。
4. 唐芹去叶撕根，切4厘米长段。红椒斜切薄片，去籽。
5. 猪肉逆纹切薄片，加入调味料（头抽、绍酒、胡椒粉、生粉油、麻油少许）拌匀待用。
6. 起锅烧热，加入适量的油，放入蒜片爆香。
7. 加入猪肉片煸炒至变色。
8. 加入冬笋片、冬菇片、冬菜翻炒均匀。
9. 加入唐芹菜段、红椒片，继续翻炒至蔬菜稍微软化。
10. 加入调味料（盐、糖、蚝油、绍酒、生抽、生粉、水、蛋白、姜汁、麻油、胡椒粉）调味，翻炒均匀即可出锅。
