蘑菇荠菜冬笋的做法（荠菜冬笋的正宗做法）

用料

荠菜 100克

冬笋 半只

小肉片 少许

白蘑菇 6-8个

荠菜冬笋的做法步骤

步骤 1

处理冬笋，老头炖汤，只留下嫩头切片；

步骤 2

挑选从里到外都是绿色的荠菜，比较嫩。叶子发红表明偏老；

步骤 3

白磨有就放一些，增加鲜味；

步骤 4

热锅冷油，油少许，先煸炒荠菜，菜软下来还未出水即可盛起；

步骤 5

另加油，煸炒笋片、蘑菇，加少许清水（水不要太多，没过食材即可）、加少许盐，加盖小火煮；

步骤 6

笋片蘑菇水开后，再煮2-3分钟

步骤 7

此时将小肉片、煸炒好的荠菜一并倒入锅中煸炒，加少许盐调味。加锅盖焖2分钟即可出锅

1 冬笋去壳切成滚刀块

2 荠菜洗净

3 蘑菇泡在淡盐水几分钟后洗净捞起切片

4 冬笋冷水下锅水开后捞起

5 水开后下入荠菜烫熟后捞起过冷水后沥干水分

6 切碎待用

7 锅内倒油，油温7分热后倒入蘑菇和冬笋翻炒均匀后加盐

8 滴入适量料酒

9 加入高汤

10 盖上大火烧开至食物熟

11 把勾芡淋在盆中就可以了。