制作桂花黄米山东大馒头的步骤如下：
1. 准备材料：主要材料是黄米面，辅料包括桂花糖或者红糖，酵母粉。
2. 将黄米面倒入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，揉搓成面团。
3. 在面团中加入酵母粉，再次揉搓均匀，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
4. 当面团发酵至两倍大时，取出揉搓排气，分成适当大小的小面团。
5. 将小面团揉搓成长条形，然后做成馒头形状。
6. 将做好的馒头放入蒸锅中，盖上盖子，再次发酵15分钟。
7. 发酵完成后，开火蒸煮，大火蒸15-20分钟即可。
8. 最后，熄火后稍微等待几分钟再打开锅盖，避免馒头塌陷。
9. 香甜软糯的桂花黄米山东大馒头就做好了。
注意：酵母粉的用量要适中，太多馒头会有酵母的味道，太少则发酵不充分。发酵的时间也会因温度的不同而有所变化，需要根据实际情况适当调整。
桂花黄米山东大馒头是一道传统的中国馒头制作方法，以下是其做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 黄米粉：200克
- 酵母：10克
- 糖：40克
- 油：适量
- 盐：适量
- 桂花：适量
步骤：
1. 高筋面粉和黄米粉倒入一个大碗中，加入糖和适量的盐，并进行充分混合。
2. 将酵母溶解在温水中，然后慢慢加入到面粉中，边倒边搅拌，揉成一个光滑的面团。
3. 面团揉好后，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，发酵时间一般需要1-2小时，直至面团发酵至两倍大小。
4. 面团发酵好后，取出揉几下排气，然后分割成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量视个人喜好而定。
5. 将每个小剂子擀成圆形饼皮，然后包入桂花和适量的油，将饼皮折叠成包裹桂花和油的形状。
6. 准备蒸锅，将包好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵30分钟。
7. 开大火开始蒸，蒸制时间一般为15-20分钟，至馒头完全蒸熟，呈现出膨松的馒头形状。
8. 取出蒸好的馒头，稍等片刻后，即可食用。
这样做出的桂花黄米山东大馒头，外皮黄亮，香甜可口。可以根据个人喜好调整桂花和糖的用量来控制馒头的甜度。
