需要的食材：圆白菜丝1大盘，细玉米面240克，普通面粉100克，葱花，植物油适量，盐适量，酱油
做法：
第一步，圆白菜一片片掰下来，泡水去农药残留，洗净，再切成稍粗的丝备用；细玉米面和面粉共入一盆拌匀。做玉米面疙瘩汤，用细玉米面口感更细腻，加了面粉增加口感和筋性，吃起来更滑溜
第二步，炒锅加植物油烧热，放入葱花炒香炝锅，倒入圆白菜丝大火翻炒几下，加入酱油提色增香，然后加入清水烧开锅，加盐煮圆白菜1分钟
第三步，用锅里正开着的汤来拌面疙瘩，一边烫面一边用筷子拌
第四步，都拌成这样的小扁疙瘩状就可以了，底部稍微留一点点面，目的是给疙瘩汤增稠，不清汤清水，口感好
第五步，在正开锅的状态下，用筷子往锅里拨入面疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪拨，都入锅后搅一搅，煮1分钟就可以关火了，滴入香油拌匀就可以开吃啦！
玉米面疙瘩汤就做好了。
步骤 1

新鲜的韭菜一把洗净，控水，切末备用。
步骤 2

鸡蛋打散备用
步骤 3

主角出场——咯豆板，刷洗干净控干水。
步骤 4

锅放底油，放韭菜翻炒10秒左右，放入适量清水，烧开倒入鸡蛋液，用筷子快速滑散，加入适量盐，烧开即可。
步骤 5

玉米面，与白面混合后，用开水烫面，水慢慢加，成大絮状后凉几分钟。
步骤 6

不太烫手后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤 7

锅里水烧开后，开最小火。然后搓咯豆:把咯豆板放在锅上（我用的不铸钢锅）一手抓咯豆板，一手用手掌根部用力从后往前搓面团。
步骤 8

搓下一部分后，及时用筷子将咯豆板下面未掉落的咯豆划拉到开水里，锅里的咯豆也随时用勺子搅一下，避免咯豆成坨。由于是开水较虚手，切记小心别烫伤。
步骤 9

面团都搓完后，大火烧开后挺2、3分钟就熟了，把咯豆过一遍凉水。
步骤 10

搭配上韭菜鸡蛋卤，就可以大口的享用了。
