卤菜的腌制方法（卤菜正确卤制方法）

准备肉类食材，鸡爪，鸭爪，鸭脖，鸡胗，猪耳朵，猪蹄，等等，依据自己都个人喜好，清水洗干净，放锅中焯水，焯水时加姜片和料酒去除腥味。

素菜可以用海带结，藕片，豆干，小鹌鶨蛋，毛豆，用清水洗干净，捞出沥干水分备用。

准备卤料，家里调味料富裕充足有条件的可以自制，调味料不齐全直接去超市买现制的卤料包。

接下来锅中放油，放少许冰糖炒化，倒入肉类一起翻炒，直至上色。加水没过食材，放入卤料包炖煮半个小时，小火闷煮一个小时，关火，然后静置半天让卤料充分的入味，捞出分成小份，放冰箱冷藏，吃的时候随时拿出即可。